• 400 g de lotte
• 250 g de saumon
• 250 g de merlu 
• 8 noix de St Jacques
• 250 g de crème fraiche
• 4 oeufs entiers
• 1 dizaine de feuilles d'oseille
• des herbes du jardin (thym, ciboulette, sauge, etc....)
• sel, poivre.

Faites pocher vos poissons dans un court-bouillon une dizaine de minutes pour la lotte, 5 minutes pour le saumon et le merlu, snackez les noix de St Jacques, déglacez la poêle avec une lichette de vin blanc.

Préparez votre appareil en mélangeant crème fraîche, oeufs, sel poivre, herbes, et ajoutez le corail des St Jacques mixé et le jus de déglaçage.

Alternez dans un moule à cake les couches de poissons, les feuilles d'oseille coupées en lanières, les noix de St Jacques au milieu. 

Versez l'appareil sur le tout. Mettez au four à 190° pendant 45 mn, jusqu'à ce que votre terrine soit dorée.

Gardez au froid pendant quelques heures, démoulez et décorez selon votre envie. Je l'ai posée sur un lit de roquette.

Servez avec une sauce tomate froide (la mienne était maison avec des tomates du jardin de l'été dernier) ou une mayonnaise bien citronnée (c'est moins... diététique).

Je reviens bien vite vous donner des nouvelles, j'attends juste que le facteur ait livré une enveloppe dodue pour vous montrer ce qu'elle contenait. 

A très vite et comme c'est l'heure du marchand de sable, je vous souhaite une 

• 150 g de sucre
• 15 g sucre vanillé (facultatif)
• 125 g de beurre 1/2 sel
• 100 g d'amandes en poudre
• 40 g de farine
• 3 oeufs
• 6 cl de rhum (6 cuillères à soupe)
• 50 g de sucre glace

Fouetter énergiquement le beurre en pommade avec le sucre

Ajouter la poudre d'amandes, puis les oeufs 1 par 1

Mélanger jusqu'à ce que le sucre soit fondu

Ajouter la farine avec une spatule, sans trop mélanger

Incorporer 2 cl de rhum 

Cuire à 170-180° pendant 40-45 mn dans un moule de 22 cm

Démouler et arroser avec 2 cl de rhum

Quand le gâteau est froid, le glacer avec le mélange sucre glace et les 2 cl de rhum restant.

Cacher le gâteau jusqu'au lendemain... si possible.... il sera encore meilleur.

 Pour environ 12 scones :

Ils ont bien levé et le résultat m'a pleinement satisfaite. Hier soir, nous y avons goûté, tous frais, miam-miam, ce matin, au petit déjeûner, coupés en deux et tartinés de beurre, c'était un délice. 

Pour le premier essai, je les avais fait nature, la prochaine fois j'ajouterai des raisins secs comme préconisé dans la recette. 

J'attends maintenant de comparer avec les scones made in London !

Aujourd'hui, je me consacre à une autre recette, la viande de porc a bien mariné depuis hier, en route pour quelques bocaux et une petite terrine de pâté de campagne. 

Vu le temps, on a pas très envie de mettre le nez dehors.