Bienvenue chez moi

pour partager des moments de ma vie, mes travaux de broderie, de tricot, mes essais culinaires. N'hésitez pas à laisser un commentaire, je le lirai avec plaisir.

Ca Parle De

15 octobre 2015 4 15 /10 /octobre /2015 16:01
Coing-coing !
Ma copine Corinne est une coquine (ça rime en plus), lundi, elle m'a fait goûter ses pâtes de coings. C'était bon !!!! et j'ai eu le malheur de lui dire.... ni une, ni deux, pif-paf-pouf, me voilà avec un sac de coings dans les mains.
 
N'écoutant que ... ma gourmandise, je me suis lancée aussi. 
 
Et voilà le travail, ne vous y trompez pas, il y a deux étages :
 
 
Coing-coing !
Elles sont plus colorées que celles de Corinne, (peut-être un temps de cuisson plus long ?) et tout aussi délicieuses. 
 
Il va nous en falloir des kilomètres de marche pour éliminer tout ça ! 
Coing-coing !
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Les Petites croix de Bichette - dans Cuisine
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20 septembre 2015 7 20 /09 /septembre /2015 10:45
Instants de septembre
Le thème de ce mois-ci : les récoltes.
 
Pour certaines lectrices, c'est du réchauffé... la photo a déjà été publiée sur FB, mais elle est toujours d'actualité, pour une première, M. Bichette et moi sommes très contents de notre abondante récolte. De belles et délicieuses tomates sont encore au menu.
 
J'ai fait du coulis et des réserves au congélateur pour l'hiver.
 
L'an prochain, on recommence, c'est trop bon.  
Instants de septembre
Pour voir les récoltes des autres participantes aux Instants, c'est dans la boîte à images du chat bleu.
 
A bientôt, 
 
 
Instants de septembre
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26 février 2015 4 26 /02 /février /2015 21:12
Ca sent le pâté !
Deux articles en deux jours, c'est Byzance ! 
 
Comme annoncé, aujourd'hui c'était pâté : 

 

500 g de gorge de porc
400 g de poitrine fraîche
250 g de foie de porc
250 g d'échine
1 cuiller à soupe d'eau de vie (du marc de raisin)
1 verre de vin blanc
20 g de sel
5 g de poivre gris
1 échalote
1 oignon
2 gousses d'ail
persil ou cerfeuil
1 grosse pincée de 4 épices
 
J'ai fait mariner pendant 24 h les viandes coupées en dés, avec tous les ingrédients.

 

 
Ce matin, passé le tout au hachoir. J'ai ajouté 3 oeufs battus et bien mélangé.

 

 
J'ai réparti en incorporant dans chaque bocal, soit du piment d'espelette, soit du poivre vert, soit des noisettes, soit de l'estragon et dans la terrine une petite cuiller de 5 baies. Puis déposé une feuille de laurier sur chacun.
 

 

Enfournés au bain-marie pendant 2h30 à 150° (bocaux ouverts), au bout de 2 heures, j'ai remis les couvercles, fini la cuisson. Puis après avoir retiré la terrine, j'ai remis mes bocaux au four en programme pasteurisation (110°) pendant 1/2 heure. 

 

 

 

 

Ca sent le pâté !
Et comme je n'ai pas identifié les bocaux... ce sera la surprise d'en découvrir le parfum en les dégustant !
 
Sur cette note gourmande, je vous souhaite de beaux rêves. 
 
 
Ca sent le pâté !
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26 février 2015 4 26 /02 /février /2015 10:15
A l'anglaise
La semaine dernière, j'avais fait des beignets, pas eu le temps de faire une photo et un article, ils ont été engloutis trop vite... il me restait un peu de levure de boulanger, pour l'utiliser, j'ai testé une recette de scones que j'avais relevé sur le blog de Chef Nini. Je l'ai adaptée à ma façon. 

 Pour environ 12 scones :

  • 250 g de farine 
  • 50 g de beurre
  • 15 cl de lait
  • 2 cs de sucre en poudre
  • 10 g de levure de boulanger (délayée dans 1 cuiller à soupe de lait tiède)
  • Du rhum 
  • Sucre glace

J'ai pétri la pâte au Thermomix, l'ai laissé pousser environ 2 heures, puis découpé mes scones à l'aide d'un verre, et les ai laissé encore lever 45 mn. Badigeonnés d'un mélange lait-rhum, et enfournés pendant 15 mn à four 180°. Saupoudrés de sucre glace à la sortie du four. 

 
A l'anglaise

Ils ont bien levé et le résultat m'a pleinement satisfaite. Hier soir, nous y avons goûté, tous frais, miam-miam, ce matin, au petit déjeûner, coupés en deux et tartinés de beurre, c'était un délice. 

 

Pour le premier essai, je les avais fait nature, la prochaine fois j'ajouterai des raisins secs comme préconisé dans la recette. 

 

J'attends maintenant de comparer avec les scones made in London !

 

Aujourd'hui, je me consacre à une autre recette, la viande de porc a bien mariné depuis hier, en route pour quelques bocaux et une petite terrine de pâté de campagne. 

 

Vu le temps, on a pas très envie de mettre le nez dehors.

 

A l'anglaise
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23 décembre 2014 2 23 /12 /décembre /2014 11:24
Gourmandises
Les sablés et les leckerlis sont prêts pour accompagner le café du réveillon et de Noël.
 

Les demi-lunes sont à la cannelle -glaçage grenadine-, les étoiles filantes sont au gingembre confit -glaçage citron-, les coeurs et les sapins sont à la noix -glaçage café-, les étoiles aux pépites de chocolat. 

 

J'ai testé une nouvelle recette pour les leckerlis, ils sont moins secs que l'an dernier. 

 

 

Gourmandises
Gourmandises
Je vous souhaite un Joyeux Noël, plein de joie, de bonheur en famille et de gourmandises à déguster sans modération. On verra pour le régime après le 2, euh... non le 5 janvier, j'oubliais la traditionnelle galette !
Gourmandises
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3 novembre 2014 1 03 /11 /novembre /2014 13:57
Clafoutis façon Bichette
Il y a quelques jours, j'ai lu en me promenant sur le net une recette de clafoutis aux clémentines, j'ai eu envie de l'accomoder avec MA recette de clafoutis. Le résultat est là, je n'ai pas eu le temps de prendre la photo que pif paf pouf, la moité était déjà engloutie : une petite part pour moi (si, si, je le jure), deux parts pour M. Bibi (quand il aime...il se ressert). Voici la moitié restante 
Clafoutis façon Bichette
Il faut : 
  • 4 clementines
  • 3 oeufs battus en omelette
  • 1 c soupe de sucre
  • 1 pincée de sel
  • 1 verre de lait (j'utilise du lait d'amandes que je trouve plus digeste)
  • 3 c soupe de farine
  • 1 c soupe d'eau de fleur d'oranger

 

  • Beurrer généreusement un plat qui va au four, et saupoudrer légèrement de sucre.
  • Disposer les clémentines au fond du plat
  • Ajouter le sucre, le sel et le lait aux oeufs battus, puis la farine petit à petit, et fouetter jusqu'à obtention d'une pâte liquide, 
  • Incorporer l'eau de fleur d'oranger

 

Mettre au four préchauffé à 180° pour environ 45 mn.

Quand le clafoutis est bien doré, saupoudrer d'un sachet de sucre vanillé (facultatif)

 

Déguster tiède ou froid.

Clafoutis façon Bichette
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21 octobre 2014 2 21 /10 /octobre /2014 20:01
Automne = gâteau aux pommes
Quatre pommes, 100 g de beurre fondu, 100 g de sucre, 1 pincée de sel, 4 oeufs,  5 cuillers à soupe de farine, 1 sachet de levure chimique, du caramel, 3 ou 4 morceaux de gingembre confit.
 
Napper le fond d'un moule à manqué de caramel, disposer dessus les pommes épluchées, épépinées et coupées en 4.
 
Mélanger le beurre fondu avec le sucre, fouetter en ajoutant les oeufs un par un, incorporer le sel, puis la farine et la levure chimique. La pâte obtenue est légèrement mousseuse. Ajouter les petits morceaux de gingembre hachés finement.
 
Verser la pâte sur les pommes. 
 
Cuire dans un four préchauffé à 200° pendant 35 mn.
 
Démouler et.... déguster tiède ou froid, on peut accompagner ce gâteau d'une boule de glace à la vanille ou de crème fouettée.
 
 
 
Automne = gâteau aux pommes
Automne = gâteau aux pommes
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9 septembre 2014 2 09 /09 /septembre /2014 09:28
Aux fourneaux 2, encore des prunes
Aux fourneaux 2, encore des prunes
Cette fois-ci, j'ai cuisiné une tarte. 
 

Je laisse les derniers fruits aux mésanges, elles se régalent directement sur l'arbre, n'est ce pas là que c'est le meilleur ?

 
Aux fourneaux 2, encore des prunes
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4 septembre 2014 4 04 /09 /septembre /2014 10:13
Aux fourneaux
Au retour des vacances, les fruits sont à point. Un clafoutis aux prunes cuisiné dès potron-minet. 
Aux fourneaux
Les ingrédients :
 
  • des prunes (je n'ai pas pesé)
  • 1 cuillère à soupe de sucre
  • 1 verre de lait (j'utilise du lait d'amande, plus léger)
  • 1 pincée de sel
  • 3 cuillères à soupe de farine
  • 1 pincée de vanille en poudre

 

Beurrer et sucrer un plat, déposer les prunes, verser le mélange dessus, faire cuire 45 mn au four à 200°.

Saupoudrer d'un sachet de sucre vanillé à la sortie du four.

Déguster tiède ou froid.

Aux fourneaux
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2 octobre 2013 3 02 /10 /octobre /2013 13:45

bjrptitdej-copie-1.gif

 

Des nashis, mais koitessedonc ?

C'est un fruit sucré et très juteux, qui ressemble à la pomme reinette du canada, la chair à une poire, et j'en ai fait une récolte énorme.

 

nashis.jpg

 

J'ai fait de la compote, de la confiture, et j'ai fait une tatin avec des pépites de chocolat.

 

J'ai fait sauter mes nashis en petits morceaux à la poele avec un petit peu de sucre, jusqu'à ce qu'ils soient fondants.

 

J'ai récolté le jus de cuisson, que j'ai utilisé pour mouiller ma pâte sablée.

 

J'ai ajouté des pépites de chocolat dedans, dessus, et fait cuire le tout au four 30 mn.

 

Un régal ! C'est tout ce qui reste, enfin ce qui restait pour midi.... y'en a plus.

 

crumble-nashis.jpg

 

Après ces quelques calories supplémentaires qui n'étaient absolument pas indispensables à mon tour de hanche, je m'en vais faire une rando-shopping pour éliminer.... les kilos  des sous dans mon porte-monnaie.

 

blinkie11.gif

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