26 février 2015
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Deux articles en deux jours, c'est Byzance !
Comme annoncé, aujourd'hui c'était pâté :
500 g de gorge de porc
400 g de poitrine fraîche
250 g de foie de porc
250 g d'échine
1 cuiller à soupe d'eau de vie (du marc de raisin)
1 verre de vin blanc
20 g de sel
5 g de poivre gris
1 échalote
1 oignon
2 gousses d'ail
persil ou cerfeuil
1 grosse pincée de 4 épices
J'ai fait mariner pendant 24 h les viandes coupées en dés, avec tous les ingrédients.
Ce matin, passé le tout au hachoir. J'ai ajouté 3 oeufs battus et bien mélangé.
J'ai réparti en incorporant dans chaque bocal, soit du piment d'espelette, soit du poivre vert, soit des noisettes, soit de l'estragon et dans la terrine une petite cuiller de 5 baies. Puis déposé une feuille de laurier sur chacun.
Enfournés au bain-marie pendant 2h30 à 150° (bocaux ouverts), au bout de 2 heures, j'ai remis les couvercles, fini la cuisson. Puis après avoir retiré la terrine, j'ai remis mes bocaux au four en programme pasteurisation (110°) pendant 1/2 heure.
Et comme je n'ai pas identifié les bocaux... ce sera la surprise d'en découvrir le parfum en les dégustant !
Sur cette note gourmande, je vous souhaite de beaux rêves.
Les Petites croix de Bichette
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Cuisine
26 février 2015
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10:15
La semaine dernière, j'avais fait des beignets, pas eu le temps de faire une photo et un article, ils ont été engloutis trop vite... il me restait un peu de levure de boulanger, pour l'utiliser, j'ai testé une recette de scones que j'avais relevé sur le blog de
Chef Nini. Je l'ai adaptée à ma façon.
Pour environ 12 scones :
- 250 g de farine
- 50 g de beurre
- 15 cl de lait
- 2 cs de sucre en poudre
- 10 g de levure de boulanger (délayée dans 1 cuiller à soupe de lait tiède)
- Du rhum
- Sucre glace
J'ai pétri la pâte au Thermomix, l'ai laissé pousser environ 2 heures, puis découpé mes scones à l'aide d'un verre, et les ai laissé encore lever 45 mn. Badigeonnés d'un mélange lait-rhum, et enfournés pendant 15 mn à four 180°. Saupoudrés de sucre glace à la sortie du four.
Ils ont bien levé et le résultat m'a pleinement satisfaite. Hier soir, nous y avons goûté, tous frais, miam-miam, ce matin, au petit déjeûner, coupés en deux et tartinés de beurre, c'était un délice.
Pour le premier essai, je les avais fait nature, la prochaine fois j'ajouterai des raisins secs comme préconisé dans la recette.
J'attends maintenant de comparer avec les scones made in London !
Aujourd'hui, je me consacre à une autre recette, la viande de porc a bien mariné depuis hier, en route pour quelques bocaux et une petite terrine de pâté de campagne.
Vu le temps, on a pas très envie de mettre le nez dehors.
Les Petites croix de Bichette
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Cuisine
29 janvier 2015
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21:12
Une étole à passant en laine de... biquette !
La laine vient de chez une productrice tourangelle qui élève des chèvres angora, file le mohair et le commercialise sur les marchés, les salons et Internet.
C'est tout doux, tout chaud, hyper léger, j'ai craqué au marché de Noël de ma commune et je viens de la terminer.
J'ai tricoté au point de godron 8 rangs (4 rangs jersey endroit, 4 rangs jersey envers).
Et j'ai agrémenté le passant d'un joli bouton. Ce qui permet de ne pas se tromper entre l'envers et l'endroit de l'étole !
Prochain challenge : un sac au crochet, laine de récup du pull tricoté-détricoté-retricoté-redétricoté. C'est commencé, c'est en bonne voie, encore quelques pièces, un peu de couture et j'aurai vaincu le mauvais sort de ces satanées pelotes.
A bientôt.
Les Petites croix de Bichette
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Tricot-Crochet
5 janvier 2015
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22:10
Les fêtes sont finies et c'est le bon moment pour mettre en pratique les bonnes résolutions du début d'année.
Il faut faire vite, ça va pas durer, je me connais, alors j'en profite.
Deux petits blocs-notes recouverts des zoziaux brodés trouvés chez
Frimousse,
d'un tissu coordonné, agrémentés d'une petite dentelle pour faire joli.
L'ensemble est conçu comme une pochette pour pouvoir changer le bloc lorsqu'il sera terminé.
Et le tout... cousu main.
Les Petites croix de Bichette
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broderie
2 janvier 2015
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21:42
A mes fidèles lecteurs, lectrices, abonné(e)s, je souhaite une merveilleuse année 2015, une excellente santé, et de magnifiques réalisations brodées, tricotées, crochetées, cuisinées, photographiées, cartonnées, etc.... de quoi donner plein de bonheur.
Les Petites croix de Bichette
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Température du moral
26 décembre 2014
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22:49
Petit Papa Noël est passé dans les chaussures des destinataires, je peux donc vous dévoiler mes travaux de crochet des dernières semaines.
Tout d'abord, une étole pour la maman de Belle-Fille Chérie, modèle Lola de chez Rosalie, laine Jason Bergère de France, toute froufroutante, douce et bien chaude pour se protéger des hivers rigoureux de la Beauce !!! (ça, c'est pour faire enrager les lectrices concernées)
Et pour le poupon de Valentine (prénommé pour le moment "Coucoutoi"), il fallait prévoir quelque chose de chaud pour la promenade en poussette : un nid d'ange.
Modèle Bichette, on ne peut faire plus simple, un grand rectangle crocheté plié au 3/4, le 1/4 restant regroupé forme la capuche, un tour pour rassembler d'une couleur différente et un pompon pour faire joli.
Dans mes petits souliers, j'ai trouvé... entre autres surprises, un kit de Laurence Roque "Les verres à pied" qui trouvera harmonieusement sa place dans ma cuisine et la série des Britty Kitty Monthly de Brittercup designs, qui m'avaient tapé dans l'oeil sur le blog de Pollux.
L'année 2015 va être chargée !
Les Petites croix de Bichette
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Tricot-Crochet
24 décembre 2014
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10:25
Une année passe vite, celle-ci a été rythmée par cet ouvrage que j'ai commencé avec un petit peu de retard en février...
Chaque mois, une nouvelle fenêtre en lien avec le mois ou la saison, avec un plaisir évident à broder le thème concocté par
Frimousse.
Voici le mois de décembre,
J'ai bien aimé cette aventure que je renouvellerai volontiers.
Mais seulement après avoir fait l'inventaire de mes tiroirs, d'autant que j'ai déjà quelques ouvrages en chantier ou en projet, dont un de couture... et ce sera ma bonne résolution de début d'année, le réaliser en priorité, j'ai tout le matériel, yapuka... s'y mettre !
En attendant, je vous souhaite un Joyeux Noël.
Les Petites croix de Bichette
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broderie
23 décembre 2014
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11:24
Les sablés et les leckerlis sont prêts pour accompagner le café du réveillon et de Noël.
Les demi-lunes sont à la cannelle -glaçage grenadine-, les étoiles filantes sont au gingembre confit -glaçage citron-, les coeurs et les sapins sont à la noix -glaçage café-, les étoiles aux pépites de chocolat.
J'ai testé une nouvelle recette pour les leckerlis, ils sont moins secs que l'an dernier.
Je vous souhaite un Joyeux Noël, plein de joie, de bonheur en famille et de gourmandises à déguster sans modération. On verra pour le régime après le 2, euh... non le 5 janvier, j'oubliais la traditionnelle galette !
Les Petites croix de Bichette
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Cuisine
14 décembre 2014
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Le sapin 2014 est installé, guirlandes, boules et sujets sont en place pour rejoindre la forêt de sapins, idée qui avait été initiée par Tara et qui a été pérennisée par le Chat Bleu.
Le mien n'est pas un vrai, je ne supporte pas qu'on coupe des arbres, ça me fend le coeur ! tant pis pour les puristes, les pépiniéristes, les traditionnalistes, j'assume.
Et puis, j'en profite pour un petit détail, une jolie boule que m'a rapporté Petit Fiston de son voyage à Prague l'an dernier.
Je ne suis pas très bavarde sur la blogosphère ces temps-ci, très occupée à préparer des surprises, que bien entendu je ne vous montrerai qu'après les avoir confiées au Père Noël.
En attendant,
Les Petites croix de Bichette
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Température du moral
17 novembre 2014
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09:00
J'ai de la matière ou c'est la nature qui m'inspire ? quand le
chat bleu a annoncé le thème du mois, je rentrais juste de ma marche bi-hebdomadaire et par le plus grand des hasards j'avais photographié avec mon i-phone un tapis de feuilles au milieu duquel s'étalaient de délicats champignons.
Le contraste des couleurs m'a bien plu, et c'est pour cette raison que je m'y suis attardée. Comme je n'y connais rien, je n'ai pas eu envie de les cueillir pour une fricassée gourmande, je laisse cette collecte aux connaisseurs.
Par contre, la photo n'est pas terrible, elle est un peu floue car j'ai dû faire un peu d'acrobatie pour la prendre, heureusement Corinne m'a retenue pour que je ne m'écroule pas dans le fossé.
J'en ai pris une seconde la semaine dernière, toujours un peu floue. Une autre sorte de champignons. Ceux-là s'accrochaient sur une souche moussue. Le rendu des couleurs sur la photo est assez déçevant, en réalité le contraste était plus net.
Finalement, j'ai mangé une fricassée de chanterelles que M. Bichette est allé ramasser avec notre voisin.
Les Petites croix de Bichette
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