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Ca Parle De

14 avril 2017 5 14 /04 /avril /2017 15:14
En cuisine pour Pâques

Pâté de Pâques ou pâté berrichon

 

A préparer la veille

 

  • 500 g de pâte feuilletée
  • 200 g de lard fumé
  • 300 g de filet de canard
  • 100 g de chair à saucisse
  • 2 blancs de poulet
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 verre de vin blanc
  • 1 cuillère de cognac ou d'armagnac
  • muscade
  • 2 gousses d'ail
  • 1 grosse échalote
  • persil, thym, romarin, lichette 
  • sel, poivre
  • 6 oeufs + 1 jaune
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche

 

L'avant-veille, couper toutes les viandes et les faire mariner dans le vin blanc, l'huile d'olive, l'alcool, les herbes, la muscade, l'ail et l'échalote émincés.

 

J'avais trop de farce, j'ai congelé environ 1/3 de la quantité pour faire un petit pâté une autre fois.

 

Le jour de préparation du pâté, faites durcir 4 oeufs.

 

Hacher les viandes, saler poivrer. Les mélanger avec 2 oeufs battus et les 2 cuillères de crème fraîche.

 

Sur la première abaisse de pâte feuilletée, étaler une partie de la farce, déposer les 4 oeufs durs les uns derrière les autres, recouvrir du reste des viandes hachées.

 

Recouvrir de la deuxième abaisse de pâte feuilletée, bien coller les deux parties ensembles. Percer 2 ou 3 petites cheminées, dorer avec le jaune d'oeuf.

 

Faites un décor sur le dessus et enfourner pour 30 mn thermostat 7 ou 220°.

 

A mi-cuisson, poser un papier d'aluminium sur le pâté.

 

Laisser reposer jusqu'au lendemain. Déguster tiède ou froid avec une salade.

 

 

 

 

En cuisine pour Pâques

Et comme il me restait un peu de pâte feuilletée et une pomme dans la corbeille de fruits, un peu de sucre, un soupçon de cannelle et .... tadaaaaam .... j'ai fait deux chaussons pour le dessert de ce soir.

En cuisine pour Pâques
En cuisine pour Pâques

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Les Petites croix de Bichette - dans Cuisine
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commentaires

la mure brode 2 22/04/2017 18:45

Bonsoir Bichette ,,, Il est appétissant ton pâté de Pâques ,,, hum ,,, tu me donnes faim ,,, Douce soirée,,, bisous bisous,,, la mure brode